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冷凍干燥機(jī)通過配置制而成的溶液，先降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的狀態(tài)下，通過升高環(huán)境溫度，使得水分從固體直接升華為水蒸氣，減少制品中的水分，從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護(hù)，也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少，確保制品不會(huì)出現(xiàn)問題。...
在醫(yī)藥保健品行業(yè)的帶動(dòng)下，近年來，藥用凍干機(jī)需求量逐漸增大，尤其是真空冷凍干燥設(shè)備中的較大規(guī)格設(shè)備、具有功能組合(如制粒—干燥、干燥—過濾)的設(shè)備等需求量不斷增多。真空干燥設(shè)備及技術(shù)由于具有低溫干燥、有效成分破壞少、疏松易溶化吸收、干燥和滅菌同時(shí)進(jìn)行的優(yōu)點(diǎn)，從而能確保產(chǎn)品有效成分高、無菌指標(biāo)高、口服吸收好。業(yè)內(nèi)人士指出，國(guó)內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空干燥技術(shù)，某些企業(yè)還取得了突破性的進(jìn)展，一定程度上降低了能耗，減輕了污染，為社會(huì)帶來了更多的效益和價(jià)值，為實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)，低碳生產(chǎn)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。...
層析冷柜是專為生化層析實(shí)驗(yàn)而研制的特殊用途低溫柜，也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗(yàn)，或用于物品冷藏。經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)，冷柜總高度一般不超過2米，便于進(jìn)出房間和電梯。層析冷柜主要用在生命科學(xué)研究的高校學(xué)科和科研院所，主要用來進(jìn)行各種酶類，肽類，大分子，核酸等物質(zhì)的生化層析分析試驗(yàn)。也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗(yàn)，或用于物品冷藏。專門為對(duì)溫度要求很高的各種應(yīng)用設(shè)計(jì)，可以在箱內(nèi)操作層析設(shè)備和其它簡(jiǎn)易安裝的儀器和設(shè)備。...
真空冷凍干燥機(jī)是一種常用的干燥設(shè)備，通常被用于制藥、食品、化妝品等行業(yè)。干燥過程中，先將原料物質(zhì)冷凝為固體，再在低壓下使其變成氣體。這個(gè)過程中，物質(zhì)的溫度始終低于冰點(diǎn)溫度，從而避免了原料的熱性質(zhì)損失。在真空環(huán)境下，水分子很容易變成氣態(tài)，把水分從器皿中抽出，達(dá)到干燥效果。...
冷凍干燥機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、生物制藥、化學(xué)等領(lǐng)域的干燥設(shè)備。常規(guī)的干燥方法通常包括自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥等。那么，冷凍干燥機(jī)與常規(guī)方法相比具有哪些優(yōu)勢(shì)呢？在本文中，我們將對(duì)兩者的原理、設(shè)備特點(diǎn)、應(yīng)用場(chǎng)景等方面進(jìn)行詳細(xì)對(duì)比。...
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原位凍干機(jī)在鱘魚凍干加工中的應(yīng)用

更新日期：2023-12-06 17:59:39
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　　原位凍干機(jī)是由凍干倉(cāng)體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成的穩(wěn)定化干燥裝置，用于食品物料的低溫冷凍真空升華除去水分。在應(yīng)用中整個(gè)加工過程在食品無菌的潔凈區(qū)內(nèi)進(jìn)行加工處理，食品真空冷凍干燥機(jī)成套設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，確保食品安全。

　　為了保存原有的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前改變傳統(tǒng)的烘干和噴霧干燥等加工方法，使用原位凍干機(jī)對(duì)樣品進(jìn)行低溫冷凍真空升華干燥加工，保存原有的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)基本不變，能在常溫下保存很長(zhǎng)時(shí)間，復(fù)水性好等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。

　　鱘魚以及鱘魚魚子醬是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的魚類，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為了更好的提升鱘魚的價(jià)值，目前食品凍干機(jī)（食品冷凍干燥機(jī)）在鱘魚凍干加工應(yīng)用，具有保存鱘魚原有營(yíng)養(yǎng)成分，能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，復(fù)水性好等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。

　　鱘魚經(jīng)過前段的清洗、去污、分切等處理后裝盤進(jìn)入食品凍干機(jī)進(jìn)行低溫－40℃冷凍成固體，在50PA內(nèi)的真空狀態(tài)下經(jīng)過一次干燥和二次干燥除去95％以上的水分。

　　鱘魚在凍干加工過程中是在低溫下運(yùn)行處理，熱敏性物質(zhì)蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分得到保護(hù)，在低溫下進(jìn)行干燥，物質(zhì)中的一些易揮發(fā)性成分損失較少，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，因而大限度地保存了鱘魚原來的性狀。

　　冷凍干燥是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。水分升華后，鱘魚物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性良好。凍干能排除95％～99％的水分，使干燥后的鱘魚物質(zhì)能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
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