蔬果凍干機(jī)避免了傳統(tǒng)脫水工藝造成的變色、變味、營養(yǎng)損失、復(fù)水性差等缺陷，具有保持食品原有的形狀、色、香、味、營養(yǎng)不變、復(fù)水性好、重量輕、常溫貯藏的優(yōu)點。
干燥后食品的體積和形狀基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干燥收縮。果蔬凍干機(jī)可廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、調(diào)味品、水產(chǎn)品、生物制藥、藥品、飲料、標(biāo)本等領(lǐng)域。該產(chǎn)品在登山、航海、探險、軍事領(lǐng)域等特殊場合具有不可替代的地位，也是航天員在航天領(lǐng)域的主食。
蔬果凍干機(jī)在使用前應(yīng)先了解這些：
一：生產(chǎn)時的注意事項
1、確保凍干機(jī)在穩(wěn)定的環(huán)境中運(yùn)行。避免危險或失衡環(huán)境。
2、嚴(yán)格按照步驟操作凍干機(jī)。
3、避免接觸腐蝕性物質(zhì)，這可能會損壞冷凍干燥機(jī)構(gòu)的機(jī)械性能并導(dǎo)致機(jī)器故障。
4、注意防止肢體凍傷。操作時要做好相應(yīng)的防護(hù)措施，做到安全生產(chǎn)。
二：維護(hù)時的注意事項
1、在保養(yǎng)或維修之前首先要切斷電源保證安全。
2、及時清理粘上的有毒有害物質(zhì)，保障衛(wèi)生安全。
3、使用合格的配件進(jìn)行更換操作，如果使用劣質(zhì)配件，會增加使用時的安全隱患。
4、請專業(yè)人士進(jìn)行操作，避免出現(xiàn)技術(shù)性問題損壞凍干機(jī)。
本產(chǎn)品的原理是利用真空狀態(tài)下的升華原理，使預(yù)凍物料中的水分在不融冰的情況下直接升華為水蒸氣，使物料在低溫下迅速干燥。它被稱為真空冷凍干燥，或簡稱冷凍干燥。果蔬凍干機(jī)生產(chǎn)的食品稱為凍干食品。
蔬果凍干機(jī)采用進(jìn)口配置，性能穩(wěn)定可靠；具有外型美觀、體積小、重量輕且操作簡便等特點。它還具有原位凍干功能，操作方便，擺脫傳統(tǒng)小型凍干機(jī)的人工繁瑣操作。
根據(jù)生產(chǎn)工藝要求在選擇蔬果凍干機(jī)設(shè)備注意如下要點：
1）需要選擇隔板能制冷，控溫范圍區(qū)間在：-45~80℃左右，捕水倉滿足進(jìn)料的1：1.4以上 捕水能力。
2）選擇真空能力強(qiáng)的，極限真空在：3pa以下為佳，具有真空調(diào)節(jié)能力。
3）控制系統(tǒng)需要滿足有曲線控溫和真空控制調(diào)節(jié)功能，能有設(shè)定好工藝一鍵操作功能，滿足機(jī)械化操作和工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，避免人為影響。
4）箱體、隔板和物料盤需要采用304不銹鋼，需要滿足食品生產(chǎn)要求，對設(shè)備和環(huán)境，場地都必須通過國家食品GMP標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。
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